Nov 24

Gastronomía Molecular

ClsVsMol

Confusión en la Cocina Por: Oscar Acosta Chemist and Food Safety Management System Auditor La cocina es siempre creación no importa si es tradicional o vanguardista. El chef o cocinero busca sorprender y agradar a su público con nuevas ideas y nuevas presentaciones. En los últimos años ha habido una tendencia a la elaboración de …

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Nov 19

LA ENOTECA AHORA EN PLAZA

EnotecaPlaza

La nueva tienda pop-up contará con la presencia de más 90 etiquetas reconocidas La Enoteca de Ballester Hermanos abre las puertas de su nuevo local en Plaza Las Américas presentando una amplia gama de sus exclusivos productos con la presencia de más de 90 etiquetas reconocidas. Siendo el centro comercial uno de los puntos más …

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Nov 09

Contaminación por el Norovirus

Norovirus

¿Porque es importante manejar los eventos de vómitos y diarrea con prontitud? Por: Oscar Acosta Químico y Auditor en Seguridad Alimentaria oacosta60@gmail.com El código de alimento federal efectivo en Noviembre del 2013 (Food Code 2013) especifica en la sección 2-501.11 que todo establecimiento de comida cualquiera que sea su periodicidad y el lugar donde se …

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Nov 03

Llegó “El Jolgorio” navideño al Plaza Food Fest

Jolgoriopig

El jolgorio y los sabores que caracterizan las festividades de la navidad puertorriqueña llegan anticipadamente a Plaza Las Américas en la cuarta edición del “Plaza Food Fest Navideño: El Jolgorio”. El evento se desarrollará por espacio de una semana comenzando el lunes 3 de noviembre y culminando el domingo 9 de noviembre. Para esta edición, …

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Nov 02

Hazard Analysis Control Critical Point ( HACCP)

hccp

Do we really need it ? Por: Oscar Acosta, Puerto Rico (ZJX Food Safety Consulting) American Society for Quality HACCP Auditor and GMP Professional Every year millions of people get sick, hospitalize, and even die around the world as a consequence of foodborne diseases. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estimate that 48 …

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Oct 31

Mona Lisa

Covering restaurants for 7 years I can’t say I’ve found too many reasons to be in Rio Piedras, an area mostly known for outdated menus catering to patrons who prefer to dine on nostalgia and the occasionally decent eatery for cash strapped students. Don’t get me wrong, I always looked for a suitable excuse to …

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