Esta degustación estuvo pareada con los vinos de la casa distribuidora Spirits & Co.
La degustación en Funche Restaurant a cargo del Chef Juan Nieves fue todo un éxito. Cada curso fue una delicia, de las que cortas todo pequeño para que no se acabe. De los vinos me encantaron los de la bodega Valcan y el Chateau Wolff du Pape.
El plato favorito es una decisión muy difícil, pero si tuviera que escoger me voy con el Pulpo, los piquillos y la langosta. En el curso explicaré el porque.
Amuse Bouche
Tuna Crudo, Buñuelos y Pimientos Piquillos rellenos de Chistorra y queso de cabra con un Chardonnay de Valcan Cellars. Los piquillos en este curso tuvieron toda mi atención. La combinacion de sabores de la Chistorra con la salsa de queso de cabra y Manchego fue explosiva, exquisitos.
Primer Curso
Pulpo al Carbon, Funche negro y arañitas con el Chardonnay 2012 de School House Cellars. Me encanta el pulpo, sobretodo a la brasa, el sabor y textura estaban perfectos y sobre la cama de funche tinteado con tinta de calamar fue espectacular.
Segundo curso
Halibut fresco con Langosta en Bisqué de Apio pareado con un Pinot Noir 2014 de School House Cellars. Este plato fue otra cosa, sabores únicos y sencillos que perfectamente cocinados le dan al paladar un viaje para recordar.
Tercer curso
Pechuga de Pato con un salteado de Chayote pareado con un Pinot Noir 2010 de School House Cellars.
Cuarto curso
Wagyu Strip Loin MS9+ en una pasta fresca en salsa de trufas con un Syrah de School House Cellars.
Quinto curso
Lomo estofado “Grass Fed” con una croqueta de arroz con tocino. Pareado con un Chateau Wolff du pape.
Sexto curso
Lomo de cordero con pionono de queso de cabra y Demi de cordero acompañado de un Zinfandel 2008 de School House Cellars.
Septimó curso
Trio de Chocolate local, pedazos de dulce de coco y polvo de galleta cuca pareado con un Malbec blanco de las bodegas Valcan.
Quiero agradecer al Chef Nieves y a su esposa Katy por la invitacion a cubrir este evento que fue toda una experiencia. También quiero agradecer al equipo de Funche como los meseros Jose, Edwin y Noelia y en la cocina al Sous Chef Gerardo y su equipo Desireé Geisa, Jonathan y Stephany, excelente trabajo muchachos.
