El Fricasé de Conejo es uno de los guisados mas sabrosos acompañado con arroz con tocino. Esta receta es una de mis preferidas y también puedes cambiar el conejo por pollo o res.
La cantidad de porción varia con la cantidad de conejo, para esta receta utilizamos dos conejos de 2 libras cada uno. Se sirvieron 10 porciones grandes.
Ingredientes:
1 conejo 2-4Lb.
Para Marinado:
2 cucharadas de Sal
2 cucharitas de pimienta
1 cucharada de orégano
1 chcharada de ajo molido
1 cucharada de polvo de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre de vino
Para Cocinar:
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Celery o Apio
2 cucharadas de Aceitunas
2 cucharadas de Alcaparras
2 cucharadas de Pimiento morrón
2 Hoja de Laurel
4 hojas de Recao
1 lata de Salsa de Tomate
1 botella de Vino tinto
1 Lb. de Papas rojas
Procedimiento:
Corta el conejo primero por las coyunturas y luego la mitad de las porciones. Marina en conejo y déjalo reposando en nevera por 12 horas.
Sofrié o sella las piezas de conejo marinado. Luego añade la cebolla, zanahoria y celery y remueve. Tapado lo dejas cocinar por 3 minutos, luego añade la hoja de laurel, aceitunas, alcaparras, pimiento morrón, recao y salsa de tomate. Remueve y lo tapas. Cocina por 5 minutos y luego añade el vino. Cocina tapado por 10 minutos a fuego medio. Añada las papas picadas remueve y tapa. Cocina por 10 minutos más y apagaló, ya esta listo, Buen Provecho.