Royal Sonesta San Juan en Isla Verde presentó su equipo culinario responsable de la oferta gastronómica tanto en sus restaurantes como en banquetes.
Los integrantes del equipo culinario del hotel incluyen el Chef Ejecutivo Jason Routzahn, Sous Chef Ejecutivo Douglas Quijada y Sous Chef Ejecutivo de Banquetes Domingo Kuilan, anunció Raúl Bustamante, gerente general de Royal Sonesta San Juan.
“Estamos muy seguros que la experiencia, pasión y talento de nuestro equipo elevará las ofertas culinarias del hotel, brindándoles un nuevo nivel de excelencia para las experiencias gastronómicas de nuestros huéspedes”, dijo Bustamante.
Chef Routzahn cuenta con una trayectoria de sobre 20 años en restaurantes de alto calibre y en hospederías. Desde 2019 laboró como chef ejecutivo en el Royal Sonesta Nueva Orleans. En esta propiedad estuvo a su cargo del Restaurant R’evolution y Bar R’evolution, El Jazz Playhouse, Desire Oyster Bar, Le Booze y PJ’s Coffee Café, como un servicio de catering personal completo.
Con más de 20 años de experiencia en diferentes hoteles y restaurantes en países centroamericano y norteamericano, el Chef Quijada ha tenido la oportunidad de trabajar con diferentes estilos y técnicas que componen la comida latinoamericana y moderna americana.
Chef Kuilan cuenta con 18 años de experiencia en la industria culinaria en Puerto Rico. Antes de laborar como sous chef ejecutivo de banquetes en Royal Sonesta San Juan, él estuvo a cargo los restaurantes y servicio al cuarto en el Caribe Hilton.
El equipo culinario fue presentado a los medios en un almuerzo donde tuvieron la oportunidad de degustar una variedad de las deliciosas creaciones de la oferta culinaria en los restaurantes Karaya, Ocean Breeze y Alelí más el menú de banquetes. Los invitados comenzaron la degustación con un trago de bienvenida llamado Kir Royal y aperitivos de croquetas de queso de cabra y ceviche, ambos del menú de Karaya.
Entre los platos principales que se degustaron en las estaciones de bufet fueron Churrasco con Papas Fingerlings (Banquetes), Carne Frita (Ocean Breeze), Palos d Yuca con Truffa y Queso Parmesano (Ocean Breeze), Pasta con Camarones (Karaya), Espárragos al Limón (Banquetes), Calabaza Asada con Queso Feta (Karaya), Dulce y Picante Picadillo de Amarillos (Karaya), Couscous Mamposteao (Banquetes) y Alitas (Ocean Breeze).
La estación de Ensaladas incluía la Ensalada Royal (Ocean Breeze), Ensalada de Tomate (Karaya), Ensalada Antipasta (Banquetes), Coctel de Camarones Yucatan (Ocean Breeze), Vasos de Fruta Tropical (Alelí) y Variedad de Panes (Banquetes).
Para los amantes de postres había Bizcocho de Kisses de Chocolate (Ocean Breeze), Cheesecake (La Bodeguita), Panna Cotta (Karaya) y Flan de Coco (Banquetes).
El nuevo menú fue presentado a los medios del país, en un evento en que los comensales tuvieron la oportunidad de degustar una variedad de las deliciosas creaciones de esta nueva propuesta culinaria.
Sobre Chef Routzahn
Antes de unirse al equipo de Royal Sonesta Nueva Orleans, Chef Routzahn ocupó el puesto de chef ejecutivo en Harrah´s Nuevo Orleans donde fue responsable del desarrollo y creación de una variedad de sabrosos platos para las áreas de gastronomía del casino.
Chef Routzahn es un profesional en la industria culinario muy premiado. Fue votado uno de los Mejores Chefs en América en 2013, 2015, 2018, 2019 y 2020. Él ha continuado ganar premios desde sabor de sus platos a concepto y diseño de presentación. Chef Routzahn es reconocido como uno de los chefs más prestigioso en la Costa del Golfo.
Sobre Chef Quijada
En su función como sous chef ejecutivo en Royal Sonesta San Juan asiste en la planificación de menús, la supervisión al equipo de cocina y garantiza que la comida siga el estándar de calidad del hotel y sus restaurantes.
Antes de laborar como sous chef ejecutivo, Chef Quijada estuvo a cargo de banquetes en Royal Sonesta San Juan y fue chef de banquetes en el San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino. Tambien laboro como sous chef en el Marriott Metro Center en Washington, D.C. y el antiguo W Vieques Retreat & Spa.
Chef Quijada fue miembro del equipo culinario nacional de El Salvador en 2003 y ganó una medalla de plata en el Festival Culinario de Centroamérica 2006 en Guatemala.
Sobre Chef Kuilan
Chef Kuilan ha trabajado como sous chef en el InterContinental San Juan Resort (ahora conocido como Royal Sonesta San Juan), fue head chef del 2009-2016 en el Sheraton Old San Juan, Chef Ejecutivo en Kemper Sport de 2008-2009 en Caparra Country Club y Sous Chef en Caribe Hilton del 2005-2008.
Sobre el Royal Sonesta San Juan
Con vistas a la hermosa playa de Isla Verde y al espléndido Mar Atlántico, el recién remodelado Royal Sonesta San Juan es ideal para viajeros de negocio o placer. En el Royal Sonesta San Juan los huéspedes pueden disfrutar de una variedad de restaurantes y bares con gran variedad de platos, piscina estilo laguna con bar y más de 24,000 pies cuadrados de espacio flexible para eventos y reuniones en el interior o exterior. Siéntase como en casa en su lujosa habitación, disponibles con vistas al mar o a la ciudad.
El histórico Viejo San Juan, el bosque tropical de El Yunque, el aeropuerto internacional de San Juan y el distrito financiero están solo a minutos del hotel.