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Arroz Jibaro por Chef Lorraine

“Rico arroz, lleno de vegetales y aromáticos de nuestra tierra. Muy colorido… 100% Cosecha & Crianza de Puerto Rico”

 

Receta por Chef Lorraine Colón para 100% Cosecha & Crianza de Puerto Rico
Porción para 10 personas

 

 

Ingredientes

2 tazas  – arroz grano mediano
2 tazas  – caldo de pollo o si desea , caldo de vegetales
1 hoja de laurel
1 cucharada  – aceite de oliva
1 cucharada – Ajo molido
1 cebolla blanca , picada finamente
1 pimiento de cocinar, cubanelle, picado finamente
1/4 taza  – sundried tomates , picados finitos
1/2 taza  – berenjena picada finamente
1/2 taza  – calabacín verde picado finamente
Sal & pimienta a gusto
1/2 taza – cilantro fresco picado

 

Preparación

Este es un arroz muy fácil y gustoso de hacer. También es una buena opción vegetariana ,
para los que están buscando consumir menos carne .

El detalle de este arroz es que es básicamente un arroz blanco de color ,
al que se le agregan por separado los vegetales salteados .

En un caldero , ponga a calentar el aceite a tibio, sofría el ajo, la cebolla y
el pimiento a temperatura mediana , hasta que estén suaves.

Agregue el caldo de pollo o el caldo de vegetales , según su opción, y ponga a hervir.
En cuanto este hirviendo, agregue el arroz . Mueva una sola vez y baje a temperatura
mediana. Cocine tapado por espacio de 20 minutos o hasta que seque el arroz bien . Este paso lo puede hacer en una olla arrocera también .

Durante esos 20 minutos , vamos a preparar los vegetales. En un sartén amplio ,
caliente un poco de aceite de oliva y sofría todos los vegetales hasta que estén tiernos.Empezando por los que mas se tardan en cocinar;
Berenjena primero , calabacín & sundried tomatoes a la vez .

Verifique el arroz, agregue los vegetales salteados , y justo antes de servir ,
agregue el cilantro fresco picado .

Verifique de sal & pimienta, sirva de inmediato !!!

 

NOTAS :
Este arroz se puede hacer con variedad de vegetales de Puerto Rico ; Una buena opción es también calabaza rallada, yautía rallada, espinacas salvajes, tomate frescos…