El término se puede saber presionando la carne, visualmente o chequeando la temperatura. Pero lo mas importante es recordar que aunque la retires del calor, ella se va a seguir cocinando. por lo que hay que dejar que repose unos 5 minutos. Esto ayuda a la carne a relajarse, ablandarse y a conservar sus jugos, a la hora de cortarla y comérsela.
Para obtener el termino deseado, piensa que el momento de reposo llevara la carne al siguiente termino de coción. Si la sacas a “medio” termino quedara a “medio bien hecho”, así sucesivamente.
Método para comparar con el puño
Mi método favorito para saber el termino de la carne es comparando lo blando 
de la carne con lo blando de la mano en la parte exterior entre el dedo indice y el pulgar.
1. Cerrando el puño sin apretar tocas el área entre los dedos y veras que es blanda. comparado con el steak el termino que este estará sera crudo (Rare)
2. Apretando un poco mas el puño, notara que se siente medio duro. La carne se sentirá así cuando este en medio termino (Medium).
3. Apretando el puño duro, comparadas con la carne que estará ya en el termino bien hecho (well done).
Método por temperatura
1. 125˚F a 130˚F para Crudo (Rare)
2. 130˚F a 135˚F para Medio crudo (Medium rare)
3. 135˚F a 145˚F para Medio (Medium)
Método visual
Cortando una de las carnes.
1. Si esta roja, esta cruda
2. Si esta rosada, esta medio cruda
3. Si es bien poco lo rosado y solo en el medio, esta a medio hacer.
Se recomienda hacerla a altas temperaturas para todos los términos y la temperatura correcta es de 140˚ para matar cualquier bacteria que pueda tener la carne.