Con el inicio del 2018, los reconocidos vinos de Justin Vineyards y Landmark Vineyards destacaron su excelente calidad y versatilidad con la gastronomía local tradicional y de fusión recientemente. Las cenas de pareo se realizaron en los restaurantes José Enrique, EntreVinos y Serafina, con la participación del Sommelier y Educador en vinos Jim Gerakaris, CWE, quien viajó a Puerto Rico para participar de estos eventos.
Como parte de su visita, Gerakaris compartió con representantes y empleados de la industria de hospitalidad y de gastronomía, compartiendo tendencias e información sobre la amplia gama de ambos viñedos, los cuales han sido premiados y reconocidos mundialmente, así como por importantes publicaciones de la industria, incluyendo “Wine Spectator” y “Wine Enthusiast”, entre otros.
Entre los vinos destacados que se presentaron de Justin se incluyeron el Sauvignon Blanc, “Isosceles”, “Justification” y el Cabernet Sauvignon. Los vinos Chardonnay y Pinot Noir de los viñedos Landmark en Sonoma, parearon delicias de nuestra gastronomía. Cabe señalar, que el vino Isosceles Reserve, que en EEUU puede adquirirse únicamente a través del Justin Wine Society, grupo que cuenta con más de 19,000 aficionados y amantes del vino, está disponible en Puerto Rico de manera exclusiva.
Los viñedos de Justin están ubicados en Paso Robles, California y su estilo nos evoca la riqueza de los vinos de Borgoña, por su elegante personalidad y calidad excpecional, que satisfacen los paladares más exigentes y sofisticados. Por su parte, los viñedos de Landmark Vineyards ubican en la reconocida región vinícola de Sonoma en el mismo estado.
Los vinos son distribuidos por Destilería Serrallés y están disponibles para la venta en La Cava de Serrallés de San Juan y Ponce, así como en The House, Entrevinos, y Bottles, entre otros. De igual manera, los vinos Justin y Landmark pueden disfrutarse en restaurantes selectos alrededor de Puerto Rico.
Para más información, puede comunicarse con La Cava de Serrallés al 787-707-1000 o acceder www.justinwine.com.
Espectacular degustación en Serafina
La noche era prometedora de sabores bien definidos para acompañar estos exquisitos vinos de la casa Justin. Para el primer curso degustamos una ensalada de espinaca con queso de cabra, divina y armoniosa con el Justin Sauvignon Blanc.
El segundo curso fue de muchos sabores complejos con una sopa de coliflor rostizado y crema con pancetta y aceite de trufas, este curso fue acompañado del Landmark Chardonnay, un juego de sabores que terminaba muy bien en la caracteristica mantequillosa del Chardonnay.
El tercer curso fue de pescado con un filete de Branzino con tomates cherry acomañados de un delicioso y delicado Pinot Noir de Landmark.
La estrella de la casa Justin es el Isoceles, el cual aprovecho para mencionar que en la Cava de Serralles tienen el Isoceles Reserva (Solo lo consiguen los miembros del club de vino Justin) donde lo puedes conseguir exclusivamente.
El Isoceles fue acompañado en el mismo curso con el Cabernet Suvignon de Justin para parearlo con un filete mignon alla “Griglia” con un risotto de setas que se adapto muy bien al rico sabor de ambos vinos, este curso fue espectacular.
El postre final fue una Torta di Choccolato con fresas acompañado bellamente por la estrella de la familia Serralles el Don Q Gran Añejo, como se dice el espiritu de Puerto Rico.
Jim Gerakaris, CWE
JUSTIN Winery Sommelier and Wine Educator
Jim Gerakaris is the Winery Sommelier and Wine Educator at JUSTIN Vineyards & Winery in Paso Robles, CA. Kindled by an early introduction to Bordeaux and other European wines, Jim was able to build on his passion for food and drink through extensive international travel as a Technical Salesperson in the Semiconductor Industry during the eighties and nineties. In 2002, he jumped ship and entered the wine industry in various hospitality positions at wineries including Bonny Doon Vineyards, Peachy Canyon and most recently at JUSTIN Vineyards & Winery since 2008.
Jim is known for his ability to explain complex concepts regarding the world of wine in a way that entertains and memorably educates both the novice and the pro. He is a Certified Sommelier through the Court of Master Sommeliers since 2010 and is also a Certified Wine Educator through the Society of Wine Educators, having passed this difficult exam on his first attempt in 2014. In addition, Jim has gained experience in the cellar by working harvest and making a little wine of his own.
As Winery Sommelier and Wine Educator at JUSTIN, Jim manages their staff training and conducts regular winery guest seminars and workshops on a variety of topics from food and wine pairing, basic deductive tasting, to cellaring and serving older wine. He maintains the library of JUSTIN wines dating back to the 1980s, writes the tasting notes for the JUSTIN’s wines and gives trade and VIP tours of the facility. Jim is also a frequent winery representative for JUSTIN at dinners, conferences, and other events around the country.