Gastronomía de la década de los años 20 para la gala centenaria del Antiguo Casino

Los fondos recaudados serán destinados a la iniciativa “Fortaleza para Ti”

La primera dama de Puerto Rico, Beatriz Rosselló, junto al director ejecutivo de la Autoridad del Distrito de Convenciones, Lcdo. Omar Marrero, anunciaron hoy el menú a ser confeccionado durante la celebración del centenario del Antiguo Casino de Puerto Rico el próximo 19 de agosto desde las 7:30PM.

El evento, que tendrá como sede el propio Casino, estará inspirado en los años 20 y los fondos recaudados irán a beneficio de la iniciativa “Fortaleza para ti”.

“Para mi es un honor ser parte de la celebración de los 100 años del Antiguo Casino de Puerto Rico. Agradezco el apoyo que le brindan a nuestra iniciativa Fortaleza para Ti. Esta iniciativa que crea alianzas y colaboraciones, continúa por todo Puerto Rico y este apoyo nos ayuda a seguir tocando corazones en nuestra isla”, expresó Beatriz Rosselló.

Por su parte, Marrero Díaz explicó que “el Antiguo Casino es ejemplo de historia. Nos recuerda de alguna forma de dónde vinimos, y es nuestra responsabilidad como gobierno tener un plan estratégico de hacia dónde vamos. Es parte del compromiso del Dr. Ricardo Rosselló, y de este servidor, el maximizar el potencial de esta instalación en la que se celebran un sinnúmero de eventos, siendo actualmente el espacio más rentable del Distrito. Para esto, asignamos recientemente un presupuesto de $350,000 para mejoras capitales que ofrecerá, sin duda alguna, una mejor experiencia a todo aquel que lleve a cabo una actividad en el mismo. Sus capacidades lo convierten en un pilar para el desarrollo económico de la zona”.

Para esta festividad, el chef ejecutivo del Centro de Convenciones de Puerto Rico y el Antiguo Casino, Wayne Michaelson, diseñó un menú inspirado en las delicias de la época. Michaelson, junto a Wilo Benet, en calidad de colaborador, llevarán a los asistentes en un viaje culinario a través de diferentes estaciones de comida.

“El menú está diseñado para que los invitados puedan degustar los platos que se disfrutaban en las grandes galas de esos años”, expresó el reconocido chef.

 

Menu Gala Great Gatzby

Finger Foods
• Classic Devil eggs
• Classic Shrimp Cocktail
• Caprese & Basil Pesto Spoons
• Brie with Berries
• Marinated Olives
• Crab and Celery Shells
• Stuff Mushrooms with Local Portobello
• Kosher Dog in Puff Pastry
• Oyster Rockefeller
• Spicy Roasted Nut Shooters

Station One

• Pork Tenderloin Wellington, Wild Mushroom Pate & Red Wine Demi, Buttery Potato Mash, Haricot Verts.

Station Two
• Salmon Coulibiac, Creamy Dill Rice in Puff Pastry, Champagne Leek Sauce, Baby Carrots Greens.

Station Three
• House Smoked Turkey Breast, Sage Stuffing, Pan Gravy, Orange Cranberry Relish. House Made Rolls

Station Four
• Ribeye Tomahawk Steak, Creamy Gratin Potatoes, Herb Horseradish Cream, Grilled Cherry Tomato, Buttered Asparagus. House Made Rolls.

Desserts
• Assorted Mini Cup Cakes
• Tiramisu
• Black Forrest Cake
• Crème Brulee
• Strawberries and Cream

“Son platos que establecieron parte de los que conocemos como la gran gastronomía y que aún en esta época son relevantes para los comensales. Tomemos como ejemplo la ensalada waldorf, creada en el icónico Hotel Waldorf de Nueva York, la cual aún se mantiene en muchos de los menús alrededor del mundo”, compartió Benet.

Algunos de los platos del menú de la noche consistirá de: lomo de cerdo con setas silvestres horneado en hojaldre, setas rellenas de cangrejo, filete de Salmón coulibiac, el cual consiste de un arroz cremoso en una salsa de eneldo y champiñones, mini ensaladas waldorf, ribeye tomahawk steak con papas gratinadas y una gama de deliciosos postres.

“Para nosotros es una excelente oportunidad de abrir las puertas a lo que ha sido una leyenda en Puerto Rico y actualmente sirve de escenario para crear momentos inolvidables. Ésta gala no será la excepción, las personas podrán reconocer por que el Antiguo Casino es el destino perfecto para crear una experiencia mágica”, sostuvo Jorge Pérez, gerente general de AEG.

Durante la noche, los asistentes disfrutarán de los detalles que predominaban para el año 1917, cuando el Antiguo Casino abrió sus puertas por primera vez al público. La música estará a cargo del maestro Cuco Peña y su orquesta.

Esta Gala Centenario tiene un costo por taquilla de 250 dólares por personas y los mismos serán destinados en su totalidad a la Iniciativa Fortaleza para ti.

Para más información las personas se pueden comunicar al 787.234.8977.

 

El Antiguo Casino de Puerto Rico
Localizado en el Viejo San Juan, fue ideado por un grupo de ciudadanos conocidos como la Asociación del Casino de Puerto Rico para establecer un club social. Fue diseñado por Montilla & Ferrer y la construcción da inicio en el 1913 a un consto 80mil, dólares, ese mismo año por falta de fondos se detiene la construcción y reinicia en el 1914 con los Ingenieros Jiménez & Benítez, para volver a detenerse en el 1915. Un año después se reinicia con el escultor José Albrizzio rediseñando el interior y finalmente es inaugurado el 24 de junio de 1917. En la Segunda Guerra Mundial, fue utilizado por el Gobierno de los Estados Unidos y luego se transfiere al Gobierno de puerto Rico. En el 2010 la administración de la instalación se convirtió en la Autoridad del Distrito de Convenciones de Puerto Rico, una agencia gubernamental de Puerto Rico. Actualmente, el Antiguo Casino de Puerto Rico sirve de sede para eventos privados y de corte oficial por el Gobierno de Puerto Rico.

 

Chef Wayne Michaelson
Graduado de Culinary Institute of America y sobre 30 años de experiencia. Ha tenido a cargo más de siete cocinas. Comenzó su carrera en Omni Hotels & Resort en Alabama, llega a Puerto Rico en el 1986. Ha trabajado en reconocidas firmas como lo son el Caribe Hilton Hotel, The Hyatt Regency Cerromar Resort, The Hyatt Dorado Beach Resort & Golf Club, San Juan Hotel & Casino y el Waldorf Astoria Collection Hotel. Ganador seis veces de American Culinary Federation (ACF) en competencias culinarias, ganador de Restauranteur of the year en el año 2009. Y desde agosto del 2016 es el Chef Ejecutivo del las instalaciones del Centro de Convenciones y el Antiguo Casino.

Chef Wilo Benet
Graduado de Culinary Institute of America, cuenta con sobre 36 años de experiencia. Comenzó su carrera como aprendiz del afamado chef internacional Erick Ripert en el reconocido restaurant Le Bernadin en la ciudad de New York. Luego de adquirir experiencia en varios restaurantes de la cuidad tales como The Water Club y Maurice, regresa en 1988 a la isla para convertirse en el chef de la Mansión Ejecutiva. En el 1990 establece su restaurante Pikayo, el cual por sobre los pasados 27 años siempre ha sido sinónimo de excelencia y de la buena mesa. Benet, cuenta con innumerables publicaciones en diarios y revistas internacionales. En adición ha sido el conductor de varios programas televisivos dedicados al arte culinario. Como nota interesante cabe destacar la invitación que tuvo al Palacio de Qatar. Y actualmente es colaborador del Centro de Convenciones y Antiguo Casino.

 

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