Chef Raúl Correa ha sido reconocido como Foodiespr Top Chef de Puerto Rico por su creatividad e implementación de nuevos estilos, la consistencia en su cocina junto a su equipo de trabajo. Ser pro-activo a la hora de ayudar a otros chefs en su desarrollo y el reconocimiento de sus compañeros como uno de los mejores nuevos Top Chefs de Puerto Rico.
Chef Raúl Correa Soto lleva 19 años detrás de las estufas. Comenzó su carrera como supervisor de cocina en el Marriott Hotel & Casino, trabajando y escalando posiciones hasta alcanzar el rango de Chef Ejecutivo en algunos de los hoteles mas finos de Puerto Rico entre los que podemos mencionar al legendario Hotel Normandie.
Correa considera que ha logrado llegar a estas posiciones gracias a sus habilidades en liderazgo y trabajo en equipo. Su conocimiento en cocina local e internacional, así como en todos los aspectos operacionales de cocina y administración de restaurantes lo han hecho uno de los mejores consultores formalizando su negocio Boutique Cuisine Catering and Kitchen Management, desde el 2009 hasta el 2011.
En el 2011 se convirtió en Chef-Instructor en la Escuela Hotelera hasta que comenzó como Chef Ejecutivo del San Juan Water Beach Club Hotel y su restaurante Zest.
En el 2008 gano el Chef Challenge Champion en el Cattleman’s BBQ Challenge, Ademas de ser nominado en el Peoples Choice Best New Chef 2013 de la revista Food & Wine.
Entrevista de Foodiespr.com
¿Que te motivo a convertirte en Chef? ¿Tienes alguna persona que te inspira?
Mi tío viajaba frecuentemente y cocinaba muy bien me impresiona en aquel tiempo que un hombre cocinara.
¿Cual es tu ingrediente favorito?
El ajo muy versátil y trasciende cultura.
¿Cual es tu estilo de cocina favorito y porque?
Te diría que clásico moderno
Me inspira mucho dominar técnicas clásicas y darles un toquecito.
¿Te adjudicas haber creado algún estilo, técnica, tendencia o receta que haya sido emulada por otros en la cocina?
No me gusta adjudicarme nada.
¿Que méritos o competencias has ganado en tu carrera?
Gane el Cattleman’s BBQ Chef Challenge y en otra ocasión llegue segundo lugar.
La revista Food and Wine me nomino para Gulf Coast People Choice Best New Chef
No creo que soy tan buen cocinero de competencia, voy porque me entretienen y comparto con los colegas.
¿Cómo consideras que has ayudado a la Industria Gastronómica de Puerto Rico?
En todos lados que voy habló de donde vengo y hacia dónde vamos como isla y cocina.
Tuve la oportunidad con la revista Food and Wine y otras publicaciones de hablar de quienes somos, recientemente grabamos para Univisión Latinoamérica en Guavate.
¿Que meta o sueño te gustaría realizar?
Que mi familia y amigos estén bien, eso me basta.
¿Cual es tu ingrediente favorito?
El ajo
¿Ha liderado alguna labor comunitaria?
No la he liderado pero siempre que puedo aportar lo hago, pero que se que debería aportar más. Tengo una idea que vi en San Francisco.
Por cada persona que cena en nuestro restaurante a través de un website de promociones, donaremos una cena a un deambulante.
¿Cual es tu utensilio de cocina favorito?
Chef knives.
¿Que consejo le darías a las nuevas generaciones de Chefs en la Isla?
Que aprendan lo clásico antes de cualquier cosa, esto es más simple de lo que parece.
Si hoy fuera tu último día en la tierra, ¿Que te comerías?
El arroz con pollo de mi madre con la habichuelas de mi esposa.