La salsa chimichurri es la salsa que usan los gauchos para adobar las carnes que se prepararan a la brasa. Además se usa en la mesa para añadirlas al momento de consumirlas. Para rendir la salsa chimichurri se prepara una salmuera que luego se le añade al chimichurri.
Salmuera
1 taza de agua
1 cucharada de sal
Hierve el agua en una cacerola, le añades la sal esperando que se disuelva. apagas y deja que se enfríe.
Salsa Chimichurri
1 cabeza de ajo
1 taza de perejíl italiano
1 taza de hojas de orégano
2 cucharaditas de Red Pepper Flakes
Un cuarto de taza de vinagre de manzana
Media taza de Aceite de Oliva
Corta el ajo bien pequeño y lo hechas en un recipiente, de la misma manera cortas el perejíl, el orégano y los añades al ajo unto con los Pepper Flakes. Añades el vinagre, el aceite de oliva y la salmuera batiéndolos con todos los ingredientes.
Lo pones en la nevera para usarlo al día siguiente. El chimichurri sabe mejor cuando se deja que fusionen todos los sabores.