El Quinoa es una magnifica solución vegetariana, una fuente de aminoácidos balanceados y proteína de alta calidad.
Ayuda a las personas de mayor edad, al ser alta en hierro y elevar los hematocritos que ayudan a llevar mas oxigeno al cerebro y combate la senilidad.
Para los diabéticos, tiene un indice glucémico bien bajo como cereal. Es una excelente fuente de magnesio, cobre y fósforo.
Uno de los nueve aminoácidos esenciales que contiene es Lisian, el cual es necesario para la renovación de células.
Contiene mucha fibra y almidón, es baja en calorías y esta libre de gluten.
En la cocina moderna, ha sido un elemento utilizado por los chefs para la sustitución de carbohidrato en sus platos. Ademas de darle un toque mas nutritivo en sus comidas. Bien combinado se le pueden dar diferentes toques de sabor y texturas. Lo cual lo hace un elemento bien interesante a la hora de diseñar una propuesta.
Preparación
Su preparación es igual a la del arroz blanco, 2 tazas de caldo de pollo por cada taza de Quinoa, sal y aceite a gusto. A fuego mediano alto lo deja hervir hasta que seque. una vez reducido el liquido, mueve el Quinoa y lo tapa dejándolo a fuego bajo por 20 minutos. Destapa, mueve y sirve.
El Quinoa dura mucho mas que el arroz en la nevera y se puede usar para ensaladas.