Excelente combinación de sabores exóticos presentados de manera costera al estilo asiático es mi descripción sobre la comida Cambodiana en The Elephant Walk en Waltham, MA.
El restaurante presenta un menú de comida Cambodiana y Francesa que ha sido reconocido en varias publicaciones y eventos. El menú fue creado por sus Chefs Nadsa y Longteine De Monteiro mejor conocida como “Nyep” . Esta ultima reflejo su vida y experiencia en el concepto del menú Cambodiano y Frances, al haber sido nacida y criada en Cambodia bajo la protección de Francia junto a su cultura, lenguaje y cocina.
El menú no fusiona los platos como la mayoría de restaurantes en estos días, sino que mantiene cada estilo original y tradicional manteniendo su pureza y costumbre.
En los platos predominaban ciertos sabores como el maní, la menta, el “fish sauce” y el limón. Estos sabores no acostumbrados en occidente son un verdadero viaje de exploración culinaria que deleita el paladar de una manera simple y exótica.
Nuestra selección consistió de dos aperitivos y dos platos principales, ambos de origen y tradición Cambodiana.
Aperitivos
Rouleaux
Egg Rolls rellenos de cerdo molido con maní, zanahoria y cebolla. Servidos con hojas de lechuga para envolverlos junto a Albahaca asiática, menta y bean spruots. Acompañado de “fish sauce” para mojarlos.
El maní era el sabor mas predominante en los egg rolls y al combinarlo con los demás ingredientes reinaba la menta con un sabor fuerte al final por el “fish sauce” el cual le daba un balance a todos los ingredientes.
Nyoum Trasak con fideos de Soba
Ensalada de pepinillos,Fideos Soba fríos, pimientos, Albahaca asiática, “baby greens”, menta, cebolla y maní triturado con un aderezo de chiles y limón con “fish sauce”.
El sabor de la menta vuelve a predominar pero seguido por una fiesta de especias en la boca.
Entreés
Amok Royal
Este plato fue mi favorito, preparan la carne de jueyes, Scallops, Mero y camarones todo casi triturado y mezclado con leche de coco y ciertas especies
tradicionales de Cambodia. Cocinan la mezcla de ingredientes al vapor en una taza hecha de hojas de plátano y adornada con hojas de cilantro. El acompañamiento en todos los platos es arroz blanco de jazmín.
Un plato bien aromático, balanceado y exótico. Definitivamente afrodisíaco.
Crevettes Amrita
Un plato sabroso y complicado, Camarones salteados en una salsa satay (maní y leche de coco) cambodiana con cilantro, comino, cardamón, galangal (familia del jengibre pero con un sabor más fuerte e intenso), canela, jengibre, maní, anis estrellado y lemongrass. Acompañado de setas, cebollas, pimientos y cebollines con arroz blanco de jazmin.
La salsa con el sabor medio picante de especias bien combinadas y aromáticas hicieron de este plato uno bien excitante y divertido. Los camarones tenían la cola para agarrarlos y chupar la salsa junto a la carne de camarón esto es a lo que yo llamo sinceramente un plato sexy y pornográfico.
Este restaurante comenzó un programa de restaurantes que se llama Benefits Restaurants los cuales ofrecen cenas ciertos días de la semana para recaudar fondos para una entidad benéfica.