Un Chef con visión, precursor de nuevas tendencias en Cabo Rojo y un vendedor estratega sin miedo a enfrentarse a un mercado difícil por el sentido de que ha estado acostumbrado a un tipo de menú por décadas. Poco a poco fue desarrollando paladares y comensales “foodies” que buscaban experimentar nuevos sabores y texturas. Piñeiro es uno de los chefs que más a apoyado a foodiespr.com desde sus comienzos y nos place en que sea participe de la iniciativa del Programa Foodiespr Top Chef. A continuación una pequeña entrevista que le hicimos.
Entevista po Foodiespr
¿Que te llevo a tomar la decisión de convertirse en Chef? ¿Hubo alguien que le Inspiro?
La motivación para convertirme en Chef se la debo a mi Abuelo Rafael Piñeiro quien luego de su retiro como Chef en el Hotel Wardorf Astoria en New York para el año 1968 regreso a Puerto Rico y fundo Piñeiro Catering en Cabo Rojo (1969) creci viendo como se preparaban todas las recetas en su cocina. A mis 11 años luego de muchas preguntas me dejaban preparar algunas de ellas, que tenían que hacerlas del mismo tamaño,mismo sabor y textura…de lo contrario con su dedo las rompía y tenia que volver a prepararlas.
Ya cuando tenia mas edad me encargaba de los Banquetes y bufet fiestas de compañias, bodas, cumpleaños, Trabaje en una compañia de Licores por 14 años tiempo que aprendí de este mercado en Puerto Rico.
Luego de trabajar en licores trabaje mis últimos 9 años al mercado de Food Service donde en el año 2007 estudie Artes Culinarias. En ese mismo lugar donde di mis primeros pasos culinarios abrí mi Restaurante Piñeiro’s Latin Cuisine
¿Cual es tu ingrediente favorito para cocinar?
Hay varios que uso en mi cocina,pero me gusta mucho utilizar Vinos, Crema Pesada, Chorizo, Cilantrillo(por su aroma)
¿Cual es tu estilo de cocina favorito?
Me gusta la cocina creativa internacional,por la capacidad que tiene el Chef de combinar de sabores y aromas
¿Si el mundo se fuera a acabar en 5 horas cual seria tu ultima comida?
Arroz Blanco Habichuelas Rosadas(con jamón y calabaza) 2 Chuletas Fritas con Ketchup
¿Qué mejorarías en la industria gastronómica de Puerto Rico?
Crear una organización que se pudiera llamar Turismo gastronómico en Puerto Rico donde todos los restaurantes no solo del área metro, sino también los del área Oeste, Sur, tengan la oportunidad de mostrar su menú y sus talentos……