Esta fruta es una de mis favoritas..
Pelar los mangos, retirar de la semilla, cortarlos en cubos.
En una cacerola, agregar los mangos
para 2 tazas de mangó
1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
1 taza de agua
1/2 azúcar morena
1 pizca de sal
jugo de 1 limón
Deja hervir por 30 minutos, a fuego lento, siempre verificando que no se seque del todo. Luego pasar por la licuadora y regresar al fuego hasta que obtenga la consistencia deseada. Es importante mover la mermelada frecuentemente utilizando una espátula de goma o madera, para evitar que de pegue del fondo.
Se deja refrescar y se utiliza como base para salsas en platos salados o solo como mermelada con tostadas, quesos o lo que se te ocurra, claro que combine con el dulce sabor del mangó.
Siempre puedes hacer tus variantes agregando ej; cebollas, ajos, cilantro, vinagre, etc…