Anoche visite el Restaurante Piñeiros Latin Cuisine en Cabo Rojo pedí un Corte especial Pork Lollychop double bone de Ballester Hermanos food service que están propulsando para así innovar en cortes de carne, Piñeiro le llama el Don Luis.
Este delicioso corte esta confeccionado por un relleno con mofongo de chorizo, montado en una cama de majado de vianda con salsa espagnole y usualmente sale acompañado con un salpicon de vegetales. Fue deliciosa a combinación y el sabor de la carne era como si mezclaran parte de Pork Loin con el sabor de la chuleta en la parte proxima al hueso. Estaba para chuparse hasta el hueso, el relleno de mofongo de chorizo bien hecho sin secar la carne y el majado combinado con el sabor de la carne y la salsa espagnole toda una explosión de sabores bien combinados en el paladar. Definitivamente estoy loco por probar su nuevo plato Doña Luma que consta de un Churrasco de Cerdo.